Receitas
por Angel Costa
Escrito por Angel Costa 324 visitas 3 minutos
Este deve ser um dos episódios de Guerra dos Cupcakes que mais reprisa. O evento é uma pré-festa do Grammy, ou algo parecido. E a Alyssa da The Perfect Circle Cupcakery leva o prêmio com seu cupcake de cenoura – que não tem nada a ver com os cupcakes de cenoura com calda de chocolate que já fizemos por aqui.
E por coincidência, andei testando por aqui esta receita de bolo de cenoura como os americanos fazem, link lá embaixo no post. É uma daquelas receitas que leva muita coisa diferente e quando você bota no forno, pensa “pronto, estraguei x de farinha, y de ovo, z de óleo”. Mas para minha surpresa o bolo de cenoura dos gringos é muito bom.
Se você gosta de bolos como os cupcakes de maçã com canela, com certeza deve tentar esta receita.
Cupcakes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher chá de noz moscada em pó ((ou ralada))
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 xícara de óleo de canola
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 xícaras de cenouras raladas ((aprox. 5 cenouras))
- 1 xícara de nozes picadas
Cobertura de cream cheese
- 1/4 de xícara de manteiga sem sal
- 225 g de cream cheese
- 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3/4 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
Cupcakes
- Pré-aqueça o forno em 180 graus e prepare as forminhas na assadeira.
- Misture a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato, o sal e a noz moscada em uma tigela.
- Leve à batedeira em velocidade média: os ovos, os 2 tipos de açúcar e o óleo de canola até que fique leve e denso.
- Reduza a velocidade e adicione a mistura da farinha. Bata somente o suficiente para misturar.
- Acrescente a baunilha, cenoura e as nozes até misturar bem.
- Despeje nas forminhas e leve ao forno.
Cobertura
- Bata a manteiga com o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso (2 a 3 minutos).
- Reduza a velocidade e acrescente o açúcar em duas partes, incorporando a baunilha no meio do processo.
- Junte a canela e mexa.
- Coloque em um saco de confeitar ou decore com uma espátula.
A receita que eu testei – e comi toda sozinha – foi o Sam’s famous carrot cake, que achei lá no All Recipes. A diferença entre as duas receitas é que a de lá também leva côco ralado e passas. Acho que para um cupcake fica um tanto pesado – porém uma delícia para um bolo.
PS: o massa não contém lactose ou leite, mas a cobertura sim.
Angel Costa
Solei bolos, queimei sopa e comi muito açúcar para poder chegar aqui e dar dicas de como não fazer tudo isso! :D Adoro ajudar, se tiver dúvida, não hesite em entrar em contato.
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10 comentários
Teresa31 de maio de 2014 - 07:56
Perfeita!
Os cupcakes ficaram deliciosos e a cobertura é de um sabor muito original.
Aprovada!
Responder
Angel Costa29 de agosto de 2014 - 21:01
Teresa, a cobertura de cream cheese é perfeita para quem não gosta de cobertura muito doce.
Responder
Lara Pires28 de agosto de 2014 - 15:26
Boa tarde!
Esta receita pode ser feita sem as nozes?
Responder
Angel Costa29 de agosto de 2014 - 21:00
Quando eu faço, eu deixo as nozes de fora, Lara. Não tem quem me faça comer isso. ehehhe
Responder
KATIA CILENE BALDIN22 de janeiro de 2015 - 11:35
Angel, acho que esta receita deve ficar deliciosa, vou fazer, quero deixar uma dica para outra cobertura, no meu caso minha filha não pode com a cream cheese, por ser alérgica a proteína do leite animal ALPV, eu uso a cobertura buttercream de chocolate, minha filha ama:
375 gr de açúcar confeiteiro
3 colheres de sopa cheias de becel
90 GR de chocolate em pó
5 gotas de baunilha
Bater tudo na batedeira ate formar um creme fofo, mais ou menos 5 minutos, depois confeitar com bico de sua preferência.
Responder
caroline25 de fevereiro de 2015 - 17:35
oi…
Teria como fazer esse cup cake sem gluten?
Responder
Angel Costa1 de março de 2015 - 09:15
Acho que se usar farinha de fubá deve dar certo, Caroline.
Responder
Tanisia28 de abril de 2016 - 19:07
#SorteioSurpresa
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Adriana28 de abril de 2016 - 19:37
#SorteioSuroresa
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Adriana28 de abril de 2016 - 19:38
#SorteioSurpresa
Responder